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かつぶし屋まるぶん岩瀬商店|愛知県豊橋市|だしと削り節の専門店。ご贈答、お祝い品にどうぞ。



ホーム伊勢神宮奉納品宗田厚削り
商品詳細

宗田厚削り[K2]

販売価格: 580円~3,600円 (税込)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
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グラム:
グラム:  袋

「そうだ!これだ!宗田厚削り」

お味噌汁、うどん、煮物のダシ等

普段お使いになるおだしに

♪◎最適!!◎♪

濃厚でコクのある

おだしを堪能できます。

宗田厚削りの元祖ともいえるこの厚削りは

地元豊橋の飲食店さん、お客さんにご愛顧されて

何と!80年以上!

かつぶし屋のまるぶんの初代岩瀬文吉さんが

余っている宗田かつおを見てこの魚を削り節に

したらどうか??と提案したとされています。

歴史が長い!!!!

そこから丸文岩瀬商店では原料を中心に販売して

うどん屋さん等に納品していたそうです。

この形は変わらず飲食店さんのお客さんにご愛顧

頂いております。濃厚でこくがあるこのお味は

豊橋や東三河の食文化に深くかかわっております。

原材料は厳選しており脂肪分がなく鮮度の良い(身が

少しそった)ものを使用しています。

丸文岩瀬商店創業者

岩瀬文吉さんはこの原材料をニャンニャンとかむことで原材料の質

確かめたそうです。店長も当初実行しておりましたが、判明する

が難しいため製品をにゃんにゃんかむことにしております。

店長日記2009年3月25日参照

どうしても??

うまくだしが取れない!?

という方に

登場ボニータちゃん!!♪♪

 

 

ダシを取る時は削り節を入れるとき鍋のお湯を

ボニータ「弱火にしてナミナミ・ユラユラ・フラダンスを

踊るくらいの火加減ナミユラ」ということで

まるぶんのおだしの取り方

(1)たっぷりのお水800cc程度を鍋に入れ、火にかけます。

(400cc程度で削り節10gの分量です。)

(2)沸騰したら弱火にして削り節を入れます。

(3)弱火任して10分程度煮出したら澄んだダシ取れます

(丸文ではこの火加減のことを

ナミナミ・ユラユラ・フラダンスと表現しています。)

だまされたと思ってやってみてください。この火加減の

おかげでダシがうまくとれたという声が多数あがっています。

 

 

豊橋の味噌屋さんのコメント「まるぶんの宗田厚削りはダシが澄んだ

状態なのに香りが強い。業務用で味噌汁を作ったりしますがもっと色

が出ないと味が出ないんですよ。」

店長日記2009年2月25日参照

一期家一笑さんの店長さんコメント「まるぶんさんの宗田厚削りのおか

げで惣菜のレベル向上につながった。良質なダシを取ると味にくどさが

なくずっと食べても飽きない家庭の味となる。」

店長日記2009年5月25日参照 

原材料名:国産かつお・ふし

密封の方法:不活性ガス充填、気密容器入り内容量:155g、500g

賞味期限:製造日から10ヶ月保存方法:直射日光、高温多湿を避け常温で保管して下さい。

他の写真
(画像をクリックすると大きく見られます)
宗田厚削り500gの商品形態となります。

価格は1800円となっており

155gより少しお値打ちになります。

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